Η κετογονική δίαιτα είναι δημοφιλής: οι ηθοποιοί Vanessa Hudgens, Alicia Vikander και Halle Berry την ακολουθούν. Δυστυχώς, αυτή δεν είναι η πρώτη φορά που οι συστάσεις των διασημοτήτων συγκρούονται με την τεκμηριωμένη ιατρική. Καταλάβετε γιατί η κετογονική δίαιτα δεν είναι ο πιο υγιεινός τρόπος για να χάσετε βάρος.
Από πού προέρχεται η κετογονική δίαιτα;
Η κετογονική δίαιτα δεν είναι καθόλου μόδα: επινοήθηκε πολύ πίσω στη δεκαετία του 1920 για τη θεραπεία των επιληπτικών κρίσεων. Ήταν ένα ανθρώπινο υποκατάστατο της νηστείας, που παρέμενε η μόνη θεραπεία για την επιληψία εκείνα τα χρόνια. Αν και ένα αντισπασμωδικό φάρμακο εμφανίστηκε το 1938, σήμερα η δίαιτα κετο χρησιμοποιείται κυρίως για τη θεραπεία της ανθεκτικής στα φάρμακα επιληψίας στα παιδιά.
Πιθανότατα, η κετογονική δίαιτα θα παρέμενε μια εξωτική μέθοδος από το οπλοστάσιο των νευρολόγων. Αλλά στη δεκαετία του 1970, ένας Αμερικανός καρδιολόγος, ο Ρόμπερτ Άτκινς, διάβασε ένα άρθρο που διαπίστωσε ότι αυτή η δίαιτα βοηθούσε τους ανθρώπους να χάσουν βάρος. Με βάση αυτά τα δεδομένα, ο πολυάσχολος γιατρός ανέπτυξε το δικό του διατροφικό σύστημα και έγραψε αρκετά βιβλία για αυτό.
Το διατροφικό σύστημα της Atkins αποδείχθηκε απλό, κατανοητό και μάλιστα απέδωσε γρήγορα αποτελέσματα. Ήταν μια επιτυχία με τους αστέρες του Χόλιγουντ και άλλα δημόσια πρόσωπα, κάνοντας γρήγορα διάσημη την κετογονική δίαιτα.
Έτσι λειτουργεί η κετο δίαιτα
Η κετογονική δίαιτα είναι μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες, υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η τυπική κετογονική δίαιτα είναι 70% λιπαρά, 20% πρωτεΐνες και 10% υδατάνθρακες, αλλά ο αριθμός των θερμίδων που μπορούν να ληφθούν από την «κετογονική δίαιτα» παραμένει ο τυπικός: 2000 kcal την ημέρα.
Οι υδατάνθρακες αποτελούν μόνο 20-50 γραμμάρια σε μια κετογονική δίαιτα, κάτι που δεν είναι αρκετό για το σώμα μας, το οποίο είναι σχεδιασμένο να παίρνει το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειάς του από υδατάνθρακες. Επομένως, μετά από μια κετογονική δίαιτα, το σώμα αρχίζει να καίει γλυκογόνο - το «απόθεμα» υδατανθράκων στο συκώτι.
Όταν τα αποθέματα γλυκογόνου εξαντλούνται (και αυτό συμβαίνει ήδη από την 2-4η ημέρα μιας τέτοιας δίαιτας), το σώμα μεταβαίνει σε αποθήκες λίπους. Όταν το λίπος διασπάται, σχηματίζονται κετονοσώματα, από τα οποία μπορεί να ληφθεί και ενέργεια - εξ ου και η ονομασία της δίαιτας.
Ποια είναι τα προβλήματα με την κετο δίαιτα;
Η εξέλιξη μας «αντάμειψε» με την ικανότητα να αποθηκεύουμε λίπος μόνο και μόνο για να μπορέσουμε να περάσουμε δύσκολες στιγμές. Απλώς δεν είμαστε σχεδιασμένοι να τρώμε λίπος μακροπρόθεσμα. Εάν κόψετε απότομα υδατάνθρακες και «απαίνετε» σε λίπος με πρωτεΐνη, μπορείτε «κερδίζουν» σοβαρά προβλήματα υγείας με την πάροδο του χρόνου.
Προκαλεί παχυσαρκία
Φαίνεται - πώς ναι, γιατί έχει αποδειχθεί ότι οι κετογονικές δίαιτες βοηθούν στην απώλεια βάρους; Αυτό είναι αλήθεια - αλλά το πρόβλημα είναι ότι το χαμένο βάρος θα επιστρέψει σύντομα.
Εν ολίγοις, σε αυτή την κατάσταση, ενεργοποιείται το «φαινόμενο γιο-γιο». Μετά από κάθε κύκλο δίαιτας εξαιρετικά χαμηλών υδατανθράκων, το σώμα μαθαίνει να εξάγει καλύτερα ενέργεια από τα τρόφιμα που του ταΐζονται. Η κετογονική δίαιτα έχει χάσει βάρος, αρχίζει να τρώει ξανά τροφές με υδατάνθρακες, το βάρος επιστρέφει πολύ γρήγορα, αν και οι μερίδες του φαγητού παραμένουν οι ίδιες.
Όταν προσπαθείτε να χάσετε βάρος με μια δίαιτα, το σώμα σας ανταποκρίνεται αυξάνοντας την όρεξή σας, οπότε μέχρι να τελειώσετε, ο καημένος αρχίζει να τρώει υπερβολικά -- και το υπερβολικό βάρος «αξίζει».
Παραβιάζει την πέψη
Σημαντική πηγή υδατανθράκων είναι τα προϊόντα δημητριακών: μούσλι, ζυμαρικά και ψωμί. Αλλά σε αυτά τα προϊόντα, εκτός από τους υδατάνθρακες, υπάρχει ένα άλλο σημαντικό συστατικό: οι φυτικές ίνες. Οι διαλυτές φυτικές ίνες «τρέφουν» τα ευεργετικά βακτήρια που ζουν στο έντερό μας, ενώ οι αδιάλυτες φυτικές ίνες αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα. Τα άτομα που υποσιτίζονται από μια κετογονική δίαιτα με φυτικές ίνες είναι πιο πιθανό να υποφέρουν από πεπτικά προβλήματα.
Οδηγεί σε υποσιτισμό
Το κύριο πρόβλημα με όλες τις δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων είναι ότι ένα άτομο αρχίζει να τρώει λιγότερα λαχανικά και φρούτα - είναι επίσης γλυκά. Όμως τα λαχανικά και τα φρούτα είναι η κύρια πηγή βιταμινών.
Μελέτες της κετογονικής δίαιτας σε παιδιά με επιληψία έχουν δείξει ότι οι ασθενείς που την τηρούν δεν λαμβάνουν αρκετά θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για την υγεία. Σε αυτή την κατάσταση, τα παιδιά με επιληψία συνταγογραφούνται βιταμίνες σε κάψουλες. Αλλά οι ενήλικες υγιείς άνθρωποι που αποφασίζουν να χάσουν βάρος, κατά κανόνα, δεν σκέφτονται καν έναν τέτοιο κίνδυνο.
πληγώνει την καρδιά
Τα υπερβολικά λιπαρά τρόφιμα είναι γενικά επιβλαβή για το καρδιαγγειακό σύστημα. Αυτό προάγει τη σύνθεση της χοληστερόλης - του κύριου υλικού για τις αθηρωματικές πλάκες, που «αρέσει» να φράζουν τα αιμοφόρα αγγεία και να προκαλούν καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό.
Αλλά οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων (συμπεριλαμβανομένων των κετογονικών) έχουν το δικό τους πρόβλημα: Αποδεικνύεται ότι τέτοια προγράμματα διατροφής μπορούν να διαταράξουν τον καρδιακό ρυθμό και να προκαλέσουν θανατηφόρο κολπική μαρμαρυγή. Δεν είναι λοιπόν περίεργο που μια κακοσχεδιασμένη κετογονική δίαιτα αυξάνει τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου από καρδιαγγειακά νοσήματα και άλλες αιτίες.
Προκαλεί προβλήματα χοληδόχου κύστης
Τα υπερβολικά λιπαρά τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν νόσο των χολόλιθων. Λειτουργεί κάπως έτσι: όταν υπάρχει περίσσεια χοληστερόλης στο σώμα, το συκώτι αρχίζει να τη «πετάει» στη χοληδόχο κύστη. Εκεί μερικές φορές αρχίζει να κρυσταλλώνεται, σχηματίζοντας πέτρες στη χολή.
Μπορεί να προκαλέσει κετοξέωση
Η κετοξέωση είναι μια απειλητική για τη ζωή κατάσταση που εμφανίζεται συνήθως σε άτομα με διαβήτη. Ωστόσο, η επιστήμη γνωρίζει τουλάχιστον μία περίπτωση όπου μια δίαιτα κετο προκάλεσε κετοξέωση σε μια υγιή γυναίκα που θηλάζει.
Αντενδείκνυται σε άτομα με παγκρεατίτιδα
Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια του παγκρέατος που απαιτεί να μην τρώτε περισσότερο από 20 γραμμάρια λίπους την ημέρα. Το υπερβολικό λίπος σε μια κετογονική δίαιτα μπορεί να προκαλέσει επίθεση ασθένειας.
Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μην κάνουν δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων για άτομα που κάνουν πολλή άσκηση ή ασκούνται για να ζήσουν.
Η δίαιτα κετο στους αθλητές όχι μόνο οδηγεί στην απώλεια ορισμένης ποσότητας λιπώδους ιστού, αλλά και εξαντλεί τους μύες, επειδή σε συνθήκες αερόβιας και μικτής προπόνησης το σώμα απλά δεν έχει χρόνο να οξειδώσει το λίπος για να πάρει την απαιτούμενη ποσότητα ενέργειας λίπους και αναγκάζεται να καταστρέψει τις δικές του πρωτεΐνες.
Φυσικά, αυτό έχει επίδραση και στην ευεξία - ο αθλητής γίνεται αδύναμος, οι δείκτες αντοχής και ταχύτητας μειώνονται.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μιας δίαιτας κετο και ενός καλού προγράμματος απώλειας βάρους;
Οι δίαιτες κετο δεν λαμβάνουν υπόψη τις πραγματικές ενεργειακές ανάγκες των ανθρώπων. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο που τηρεί αυτό συχνά όχι μόνο μειώνει την πρόσληψη υδατανθράκων από τη διατροφή, αλλά μειώνει επίσης δραστικά τη συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες της δίαιτας. Όλα αυτά ενεργοποιούν το «φαινόμενο γιο-γιο» και το άτομο παίρνει βάρος μόλις επιστρέψει σε μια κανονική δίαιτα. Επιπλέον, οι κετογονικές δίαιτες είναι συχνά μη ισορροπημένες - ως αποτέλεσμα, το άτομο δεν λαμβάνει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και προκαλεί προβλήματα υγείας.
Τα κατάλληλα προγράμματα απώλειας βάρους στοχεύουν όχι μόνο στην απώλεια βάρους, αλλά στη διατήρηση αυτού του αποτελέσματος στο μέλλον. Ο μόνος τρόπος για να αποφύγετε το φαινόμενο γιο-γιο είναι μέσω προγραμμάτων που βασίζονται στις αρχές της υγιεινής διατροφής.
Μια δίαιτα που θα σας επιτρέψει να χάσετε βάρος θα πρέπει να είναι:
- ποικίλο - έτσι ώστε ένα άτομο να λαμβάνει πλήρως όχι μόνο πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, αλλά και βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες.
- νόστιμο - για να αποφύγετε τον "πειρασμό" του γρήγορου φαγητού και των έτοιμων γευμάτων.
- αρκετά θρεπτικό - έτσι ώστε να υπάρχει αρκετή δύναμη και ενέργεια για ψυχική εργασία, αθλητισμό και άλλες απολαύσεις στη ζωή.
- δεν πρέπει να περιέχει ούτε πλεόνασμα θερμίδων ούτε ανεπάρκεια θερμίδων.
Ένα καλό πρόγραμμα απώλειας βάρους δεν λειτουργεί χωρίς μια συνολική βελτίωση του τρόπου ζωής και δεν προσφέρει γρήγορα αποτελέσματα. Ωστόσο, η απώλεια βάρους σε τέτοια προγράμματα γίνεται ομαλά, το αποτέλεσμα αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και η υγεία γίνεται μόνο ισχυρότερη.